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吃过韭花酱吗?来学一下吧! ,,这韭花酱在《舌尖上的中国2》里也介绍过,,,是一种非常好吃的调料,吃手抓羊肉的时候拌一点来吃很香,,,今天这酱加了自己做的泡椒,味道更是与众不同,,,很是一翻美味。,,韭花酱,,主料:韭菜花600克,,配料:泡椒100克、大蒜一头、生姜一大块,,调料:盐40克,,韭花酱的做法,,1、准备好原材料。,,2、韭菜花去掉根部,一盆水里加入适量盐,然后放入韭菜花泡十来分钟。,,3、一朵一朵地仔细冲洗干净,沥去水分后再用凉开水洗一遍,这样避免有生水,保质期会长一些。,,4、生姜切成块、泡椒切成段。,,5、将所有材料放入搅拌机里搅拌。我用的是破壁料理机来搅拌的,因为没有水,所有要搅拌一下后要停一下,用筷子按压按压后再进行搅拌,可以用普通料理机的绞肉功能来操作。,,6、将搅碎的材料加入40克盐搅拌均匀。,,7、装入密封的玻璃罐里,放入冰箱保存。,,小贴士,,一、盐的比例一般要占到总体的10%才能保存时间更长,我用了泡椒,所以盐放得少一些,吃起来比较咸,做火锅小料的时候需要稀释。,,二、泡椒的制作参阅公众号里私房酱料菜单中四川泡菜的做法。从不曾尝试,但感觉一定很好吃韭花酱还真没吃过咧!