高根熙
这么多好吃的家常菜，全是家人们的最爱！ ，孜然炒馒头，，，，1．将馒头切成小块；，，2．鸡蛋加盐打散；，，3．把馒头块放在蛋液里裹匀；，，4．起锅热油，把馒头丁和孜然下入翻炒；，，5．小火翻炒至变色；，，6．出锅前加入葱末炒匀。，，葱爆牛肉，，，，原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。，，做法：，，1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；，，2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。，，3．放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅，，煎茄子蘸蒜汁儿，，，，1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；，，2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；，，3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；，，4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；，，5、最好，煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。，，芹菜炒猪肝，，，，做法：，，1、将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，腌渍浸泡。，，2、芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。，，3、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段炒，加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀。，，炖土豆，，，，制作：，，1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒也一样。，，2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀。，，3、将茄子和土豆放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和土豆就好。，，4、等到水开后炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀。，，小炒牛肉，，，，制作：，，1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；，，2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；，，3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；，，4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调入盐翻炒；，，5．倒入牛肉翻炒，调入生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。，，朝鲜泡菜，，，，制作：，，1．将罐子洗净擦干，白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份，梨、苹果洗净切块；，，2．搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱；，，3．将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。，，鲫鱼豆腐汤，，，，原料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。，，做法：，，⒈鲫鱼洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀；，，⒉热锅，倒油，放姜片，后放入鱼煎；，，⒊鱼煎至两面略焦黄后，加料酒，再煎下，后倒600ML热开水，滚后转移到砂锅，入砂锅滚开后加焯过水的豆腐，大火煮上；，，⒋大火煮15分，关火调味，放盐撒香菜叶等。，，排骨汤，，，，主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。，，做法：，，①萝卜切成每约三厘米厚片；，，②排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水；，，③汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟；，，④倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜；，，⑤再20分后，放盐。，，酸辣带鱼，，，，做法：，，1．带鱼剪去头尾肠，两面划出刀纹，切段；，，2．锅烧后入油滑锅，油热后下带鱼块中火煎，煎好一面煎另一面，煎成金黄色后盛出滤去油；，，3．留少许油，入葱姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒酱小火煸炒；，，4．加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的带鱼，中火烧3-5分钟，至带鱼入味收汁。，，糖水红豆沙，，，，做法：，，1．先把豆子洗干净，特别注意把沙子淘出来，不然的话，吃到沙子就不好啦；，，2．把适量的清水先煮开，然后把豆子摆进去，先大火煮10分钟，然后改用中火煮30分钟，最后用小火煮10分钟就好了；，，3．要把红豆沙或绿豆沙煮好，最关键是在中火煮的时候，用筷子顺着一个方向不时的搅拌，，私房浇汁豆腐，，，，做法：，，1．豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁；，，2．锅留底油，一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下，放香菇火腿胡萝卜丁炒散；，，3．兑水放盐、黑胡椒煮开，放豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味；，，4．豆腐盛出，剩余汤汁勾芡，放青椒炒断生，鸡精香油提香，浇豆腐上即可。，，秘制金沙翅，，，，做法：，，1．鸡翅洗净，用刀在正反两面划几个口子，调入盐，料酒，生抽，少量老抽，蚝油，撒上姜片拌匀，腌制3小时；，，2．炒锅内倒油，放入鸡翅，小火慢慢煎至两面呈金黄色盛出；，，3．取干净炒锅，放入柚子酱，加一点水煮沸；，，4．放入煎好的鸡翅，大火翻炒，让酱汁裹满鸡翅；，，5．撒一把熟芝麻即可。，，豉汁蒸排骨，，，，做法：，，①肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟；，，②放一勺风味豆豉酱，拌匀；，，③放一勺蚝油充分拌匀；，，④放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可；，，⑤全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒；，，⑥入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。
