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自酿酒集合 ，转化真的是一个很奇妙的事，控制好几个要点，酿酒也就信手拈来。，，一直觉得做酒与喝酒都是一段让人愉悦的过程，一杯醇香中，铅华尽洗岁月静好。，，1/桔子酒，，醇香好滋味，超简单自酿桔子酒，，桔子大上市的时候趁便宜买了三十斤，吃了个过瘾，桔子酒和酵素也都做起来了，先来说说酿酒吧。，，用料：1.桔子：十斤，，2.土冰糖：三斤，，3.果酒专用酵母：两克，，做法：1.桔子去皮，放在无油无水的盆里备用。，，2.准备一个大玻璃瓶，洗净后控干，或者擦干后用高度白酒荡一下内壁。，，3.酵母用温开水化开备用。，，4.把桔子挤碎在瓶子里，放入冰糖和酵母水搅匀。发酵时果皮会上浮，液面到瓶口要留三分之一的空间。，，5.干净纱布叠几层盖在瓶口，用橡皮筋绑好。放置在避光处。用纱布既可防小虫也可以透气，避免发酵产生的气体胀瓶。，，6.三小时后可以看到冒出气泡发酵开始，逐渐果皮上浮。二十天后，酒味适中，结束头酵。也可依据不同气温和个人口感提前或者推后几天。，，7.用纱布袋过滤一下，滤出的果皮杂质就是酒泥，可以沤肥养花啦。，，滤出的酒液里还会有少许余酵，盖上纱布绑好，过三五天再过滤一次至酒液澄清，装瓶盖紧盖子保存。夏季需冷藏。，，唠唠叨叨：酿酒其实就是把糖分转化成酒精，用酵母可以帮助进行完整发酵。我感觉这样做出的酒度数比绍兴黄酒稍微高一点点，二十度左右吧。
