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苦瓜黄豆排骨汤 ,,七月三伏天,这段时间是一年中最热的日子。在高温闷热的天气出门,不注意防晒很容易中暑,而吹冷气多了又容易有“空调病”。,,,,俗话说,“吃得苦中苦,方为人上人。”广东人讲究食疗养生,有夏季吃苦瓜的习惯,既能忆苦思甜,又有解暑祛湿的作用。,,,,苦瓜黄豆排骨汤是大人最爱的老火靓汤,苦瓜既可以清火安神,又能养血益气、补肾健脾、滋肝明目;排骨则可滋阴润燥、益精补血。忙碌一天回家,喝一碗爱心苦瓜排骨汤,顿时精神抖擞、暑气全消,还有减肥瘦身的作用哦!,,,,材料:苦瓜2条,新鲜排骨2根,黄豆50克,姜片2片,料酒1汤匙,盐适量,,,,做法:,,1.将排骨洗净斩块,黄豆提先用清水泡发;苦瓜去头尾剖开去籽,洗净切成块。,,2.烧开锅内的水,加入料酒,放入排骨焯至色变白,捞起沥干水备用。,,3.在深锅里注入适量清水,放入排骨、苦瓜、黄豆和姜片,加盖大火煮沸后,改小火煮15分钟。,,4.取一压力锅,倒入苦瓜排骨汤,加盐调味后,加盖按下煲汤键,待压力阀门弹起后,就可放气开盖喝汤啦!,,,,厨神贴士:,,1.排骨要提前焯水,去除血水及腥味,这样煲出的汤会更加鲜美香浓。,,2.用压力锅煲汤可节省时间,但有两个窍门,一是提前放盐调味,如果煲好后再放盐不容易入味;二要先把苦瓜排骨汤煮沸稍焖一下,再放入压力锅里煲汤,可使汤味更鲜美浓郁。,,3.苦瓜表皮的颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。挑选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,还要青翠油亮的,如果苦瓜变黄发红,就代表已过熟,不宜采用。,,4.苦瓜能提高人体免疫力,还具有防癌、抗癌和降血糖的作用,是糖尿病患者的理想食品,因其性凉,脾胃虚寒者和孕妇皆不宜多食。,,,,,,