情事1998韩国完整版
酸菜烧肥肠 ，，，，材料：新鲜的肥肠，老坛酸菜，自制火锅底料，，配料，大蒜，姜，白酒，干辣椒段、干花椒、桂皮一个，八角2个，茴香，盐，蚝油，，，，1.肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。，，2.捞出沥干水份，肥肠切段。（为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗），，3.干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角2个，茴香适量，大蒜。，，4.四川老坛酸菜，切成小段备用，，5.准备火锅底料适量（当然火锅底料是小云自制的咯，看颜色就知道很辣吧），，6.将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。，，，，7.在放入少量的火锅底料炒出红油（我放了两大勺，我比较喜欢吃辣），，8.等火锅底料炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊），，9.然后倒入焯水后的肥肠翻炒均匀。，，10.期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）。，，11.倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。（大约1.5小时），，12.肥肠炖的差不多时下入切好的老坛酸菜，尝下味道如果咸淡不够就适量的加入盐。，，13.煮约15分钟后调入适量的蚝油起锅即可开吃咯~~~，，-------------------------------------------------------------------------------------------，，厨房小贴士：，，1.做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。，，2.我一般先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，，，3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道，，，，动物内脏尽量少吃！大肠想想就怕，我不敢吃肥肠是个好东西，油而不腻额肥肠还是很有味道的。肥肠不好清洗肥肠不喜欢吃肥肠好吃香
