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【黑森林蛋糕】一份感谢母亲的礼物 ，，母亲节（Mother'sDay），是一个感谢母亲的节日。这个节日最早出现在古希腊；而现代的母亲节起源于美国，是每年5月的第二个星期日。母亲们在这一天通常会收到礼物，康乃馨被视为献给母亲的花，而中国的母亲花是萱草花，又叫忘忧草。2006年12月，中国民协节徽文化委员会等组织将农历的四月初二，也就是孟母生孟子这一天定为中华母亲节。，，黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder"即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。，，说实话，到目前为止我从来没有给妈妈买过生日蛋糕，仅仅是生日当天跟妈妈说句祝福的话语而已。现在好了，他儿子爱上烘焙了，做蛋糕分分钟的事情，所以这次我要亲手做一个蛋糕给妈妈吃。做蛋糕的时候还不能让她知道是给她做的，所以趁她不在家的时候抓紧时间做。，，说起妈妈，我亲爱的母亲，正值更年期，经常在我面前叨叨叨、叨叨叨。每次她一唠叨我就很不耐烦地让她别说啦！我想很多人都深有体会，自己有一个勤俭持家，洗衣做饭，又任劳任怨但却是非常爱唠叨的妈妈。没办法，谁让女人的天性就是爱唠叨呢！，，作为一名男士，确实很不善于表达对父母的爱，越长大越羞于表达，只能是深深地埋藏在心里。，，母亲节就快要到了，热爱烘焙的小伙伴们，赶紧做一款饱含自己温情与爱意的【黑森林蛋糕】给自己的母亲尝一尝吧。，，，，，，，，，，，，，，所需原料：（8寸戚风一个），，低筋面粉70g，，可可粉30g，，泡打粉2g，，鸡蛋5个，，色拉油65ml，，纯牛奶65ml，，细砂糖60g（蛋白），，细砂糖40g（蛋黄），，黑巧克力150g，，淡奶油1L（自己看情况或多或少），，糖粉50g（想甜点多加），，黑樱桃（车厘子）适量，，樱桃酒适量，，，，1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。，，，，2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20g)。，，，，，，3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3的细砂糖。，，，，4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。，，，，，，5.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。蛋白打发的程度非常关键。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。，，，，，，6.把5个蛋黄加入40g细砂糖。用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。，，，，，，7.依次加入65ml色拉油和65ml牛奶，搅拌均匀。，，，，，，，，8.再加入过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋，这是做好的蛋黄糊。，，，，，，，，9.取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。，，，，，，10.翻拌均匀后，将剩余蛋白全部倒入盛蛋黄糊的盆中。用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。，，，，，，11.混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。入烤箱中层，上下火170℃，约1个小时即可。，，，，，，，，12.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模。，，，，，，13.脱模之后，把蛋糕横切分成三片。，，，，14.用刨屑刀来刨巧克力屑，如果想要大片的巧克力屑，需要将巧克力隔水融化倒入平盘里冷却凝固，再用勺子刮。，，，，15.打发淡奶油并加入糖粉。，，，，，，，，16.取一片巧克力戚风蛋糕，用刷子蘸上樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂抹上打发好的淡奶油（可以将适量巧克力屑放入打发好的淡奶油里搅拌一下），再铺上切碎的黑樱桃。第二片也是如此。，，，，，，，，，，，，，，，，17.盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上打发好的淡奶油，再撒上巧克力屑。在撒巧克力屑的时候，不要用手直接接触巧克力屑，否则会融化在手上。蛋糕侧面的巧克力屑，用刮刀铲起轻轻地粘在蛋糕侧面即可。在蛋糕表面挤上几朵奶油花，再在每朵奶油花上放上整颗黑樱桃，这样黑森林蛋糕就大功告成了。，，，，，，，，，，，，，，
