女友萧梓媛林夕雪陈蕊
莲蓉双黄月饼 ，，，，又是一年中秋节，久违了，月饼君。中秋月饼大战又开始了，每年我要制作大批的月饼，除了做订单，也送给亲朋好友们，我的月饼最精华的部分，就在于自己制造月饼馅料，买馅弱爆了，只有亲自炒馅，才是真正的DIY,自己炒制的馅料，使用最好的材料，口味绝不是外卖馅料可以替代滴，所以我做的月饼一直深受大家的喜爱。，，这次做的是莲蓉蛋黄月饼，是双黄滴哦，2个蛋黄，馅料嗷嗷足啊，下手够狠啊！，，莲蓉馅材料：莲子200克、白砂糖150克、麦芽糖80克、色拉油80克，，月饼皮材料：中筋面粉105克、奶粉5克、转化糖浆77克、花生油23克、枧水1.5克、咸蛋黄12个，，制作过程：，，1、莲蓉馅制作请参考以前的文章，，2、咸蛋黄用少许酒喷洒表面，烤箱预热170度，烤5分钟，取出晾凉备用，，，，3、将莲蓉馅料分成55克一份，加2个蛋黄称重70克即可，，4、取一份莲蓉馅料压扁，放入2个咸蛋黄，小心捏合馅料，包成圆球状备用，，，，5、制作饼皮，转化糖浆放入盆内，加入枧水搅匀。，，6、加入花生油（或色拉油）搅匀，搅至呈现乳化的状态。，，7、筛入中筋面粉和奶粉，用刮刀拌匀成团。，，8、包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。，，，，9、取出冷藏好饼皮，分成30克一份的小面团，月饼皮和馅的比例是3:7，比较好包，也可以2:8或者4:6，我用的是100克的模具，，10、取一份小面团压扁，把莲蓉馅放在饼皮中间，用2只手把饼皮慢慢向上推，包裹住莲蓉馅成为一个圆球，注意力度，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，，，，11.包好后可以沾少许面粉，模子里面放入少量粉晃匀，将多余的粉倒出，粉不可以放入太多，否则做出的月饼就不漂亮了；然后把包好的月饼放入到模具中，压出花纹放入烤盘中即可。，，12、烤箱预热180度，先烤5分钟定型取出，凉凉表面刷蛋黄液，蛋黄液是一个蛋黄加1/3蛋白，只刷表面，要刷均匀，，13、再次入烤箱165度，烤15分钟至饼皮呈金黄色取出即可（温度请参考自己烤箱），，，，14、室温下放凉，密封回油以后食用最佳。中秋快了，又可以赏月吃月饼了！中秋到了，学做月饼大家品尝月饼还是去买吧，做起来太麻烦。马上中秋节了哦我觉得我还是负责吃吧中秋快到了吃月饼哈烤箱多大体积呀我倒是很向往能自己动手做月饼的我喜欢吃广式月饼要自己动手做吗
